Ante los problemas una pizca de sabor

MAY, 19, 2019 |

Gastronomía. Doña Inés junto a su producto estrella: las papas fritas con sabores.
Gastronomía. Doña Inés junto a su producto estrella: las papas fritas con sabores.

Redacción TULCÁN

Muchos dicen que Tulcán es frío, que la ciudad es azotada bajo los brazos helados de los vientos andinos, sin embargo ciertos personajes del medio brindan ese calorcito especial a esta ‘Puerta Andina del Ecuador’.

A pocos pasos del camposanto de la ciudad, entre las Calles Chimborazo y Brasil, se encuentra Inés Molina, una mujer emprendedora que con su arduo trabajo diario nos demuestra que cualquier problema, por difícil que parezca, puede tener solución.

Doña Inés, como es conocida en el medio, posee un singular pero conocido negocio: papas fritas con sabor. Tiene 63 años y a muy temprana edad estuvo inmersa en la vida de los vendedores ambulantes.

Su padre fue el fundador de las “ruletas”, un juego de azar popular en la ciudad, negocio en el que ella trabajó por más de 30 años, pero su verdadera felicidad la encontró en la iglesia católica.

El negocio de las papas fritas con sabor ya era conocido en la ciudad. Su pionera tenía una buena venta, sin embargo por motivos desconocidos abandonó el sitio dejando el negocio en manos de los hijos de Doña Inés.

Con los días el negocio iba decayendo. Una mala decisión económica de los hijos puso en jaque la vivienda en la que también residía Inés. Es allí cuando decide tomar cartas en el asunto: administrar el negocio y solventar aquella deuda.

La sazón de Doña Inés

En la actualidad dicho establecimiento lleva cinco años atendiendo los exigentes paladares de los ciudadanos. Doña Inés nos cuenta que la preparación de las papas inicia con quitarles la cáscara.

“En un inicio lo hacía a mano pero por el tiempo necesitaba una peladora”, explica. Es allí cuando un hermano de su congregación decide construirle una peladora de papas, el rallado y freído de las mismas se hace a mano.

Posterior deja reposar su producto en una vitrina para más tarde agregarle el sabor de acuerdo al gusto del cliente. 

Lo peculiar de este bocadillo al paso es  la variedad de sabores que se le pueden agregar: pollo, chori limón, limón, parrillada, tocineta, queso, pimienta, mayonesa, cebolla…, son algunos de ellos.

Doña Inés vende su producto desde los 0,10 centavos hasta los 2 dólares, acompañado también de plátanos y tocinetas fritas. “En ocasiones solicitan mis papitas para fiestas de cumpleaños y puedo vender hasta 15 dólares”.

Sus papas fueron degustadas por las autoridades provinciales, cantonales, estudiantes y hasta oficinistas. “Iniciamos atendiendo desde las 14:00 hasta las 20:00, pero para pagar la deuda de embargo amplié el horario desde las 06:00”.

Aneider Villota, estudiante de la localidad, indica que las papas son “ricas” y siempre pide unas de 0,50 centavos, de limón. Gracias a una venta permanente poco a poco Doña Inés fue llenando su local ofreciendo gaseosas, caramelos y otros productos hasta convertirlo en una tienda que en la actualidad es fuente de ingresos para sus hijos.

El trabajo se ve reflejado en sus manos, que acomodan en pilares las papas “recién hechitas”. Con una dulce mirada evoca amablemente sus recuerdos: “quise terminar de estudiar y acabé la escuela con el programa de alfabetización a mis 57 años. Aprendí a leer en la Biblia, no quería que mis hijos pasen por la vida que yo tuve”.

También añade que aquel trabajo es una dura faena que en ocasiones no le da tiempo para cocinar. “Hay que seguir trabajando todos los días, muy pronto saldaré esa deuda y podré estar tranquila”. (APRN)

Más Noticias De Noticias Carchi

Vehículos públicos y comerciales nuevamente se podrán matricular en Tulcán

| Los medios de transporte otra vez podrán ser revisados visualmente en la capital del Carchi, exceptuando los buses interprovinciales.

Tubería provisional restablecerá el agua potable en San Gabriel

| Andrés Ponce López, alcalde de Montúfar, presidente del Comité de Cantonal de Operaciones Emergentes (COE), informó que tras analizar los estragos que provocó el deslizamiento del pasado viernes 21 de junio, en la quebrada El Oso.

Construyen la ‘Agenda Juvenil’ del Carchi

| Con la participación de 21 unidades educativas de la provincia y técnicos de la Casa de la Juventud de la Prefectura del Carchi, se está realizando el levantamiento de información para la construcción de la ‘Agenda Juvenil 2019’.

4.300 hectáreas son consideradas de conservación en Chinambí

Lunes, 24 de junio de 2019 | | Enfocados en cumplir la agenda global 20/30 de supervivencia desde el punto de vista ambiental, el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, la Prefectura del Carchi, el GAD de Mira y Ministerio del Ambiente vienen trabajando en un proyecto de “Conservación de Anfibios en Peligro de Extinción”...

Deslizamiento afecta el suministro de agua potable en San Gabriel

Lunes, 24 de junio de 2019 | | Un 75% de la población de este cantón se encuentra sin el servicio de agua potable. Hoy no hay clases en Montúfar.

Disminuye la presencia de migrantes en la frontera

Domingo, 23 de junio de 2019 | | La semana pasada el puente de Rumichaca se vio saturado de migrantes, incluso hubo dificultades para el tránsito vehicular.

Manejo integral de los residuos sólidos y sanitarios en Montúfar

Domingo, 23 de junio de 2019 | | Diariamente el cantón Montúfar genera 24 toneladas de desechos, según el último estudio de residuos sólidos realizado en este año por la Consultora AsamTech...

Piden la salida de la directora de la cárcel de Tulcán

Sábado, 22 de junio de 2019 | | Los ciudadanos se quejan de malos tratos y condiciones insalubres en el centro carcelario.

Aduana impidió el ingreso de cigarrillos de contrabando en la frontera norte

Sábado, 22 de junio de 2019 | | Durante la intensificación de operativos de lucha contra el contrabando realizados en el Puente Internacional Rumichaca en la frontera norte, el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador aprehendió más de 40 mil unidades de cigarrillos, valorados en aproximadamente 10 mil dólares.

Ecuador y Colombia fortalecen Plan Binacional

Sábado, 22 de junio de 2019 | | En el marco del cumplimiento de los proyectos binacionales que se impulsan como parte del Convenio de Hermanamiento Transfronterizo acordado por los gobiernos de Ecuador y Colombia, el Consulado del Ecuador en Ipiales, ratificó el compromiso de trabajar en mancomunidad para impulsar estrategias que fomenten el desarrollo de los Estados a través de la promoción de turismo, cultura y comercio.

Municipio abrió espacio para escuchar a la ciudadanía

Jueves, 30 de mayo de 2019 | | Con las audiencias públicas, la administración municipal busca agilitar procesos y trámites ciudadanos.