Secciones   /   Variedades

Delicias sanas que pueden estar en tu mesa

ENE, 13, 2018 |

CONOZCA. El naturópata Santiago Portilla comparte en su libro ‘La alimentación esencial humana’ recetas sanas y otros aspectos importante sobre la salud.
DIVERSIDAD. Los postres, hechos con los ingredientes adecuados, son alternativas nutritivas.

El experto en salud Santiago Portilla nos indica cómo hacer estos platos gastronómicos. (Fotos: saludyautocuracion.com)
 

EL DATO
Los libros de Santiago Portilla los puedes conseguir en la Librería Española. Librimundi, MrBooks o en el Centro de Educación para la Vida, en Quito. La entrega a domicilio lo puede solicitar al 0999400859.
Ecuador cuenta con cuatro regiones y con climas diversos. Esta situación ha hecho que exista variedad de productos y, por ende, sea posible obtener delicias gastronómicas.

Santiago Portilla Rosales, antropólogo y naturópata, es además escritor. Acaba de lanzar su nuevo libro ‘¿Qué es la salud? ¿Qué es la enfermedad?’ Esta obra enseña -indica el experto- “cómo convertirnos verdaderamente en personas saludables, que gozan de energía y bienestar…”

Además, sacó la tercera edición de su obra ‘La alimentación esencial humana’, en la cual destaca la comida tradicional del campo como base de la vitalidad.

A continuación, te presentamos algunas de las recetas que Portilla, quien es fundador y director del ‘Centro de Educación para la Vida’, publica en este último texto. (PT)

 

Desayuno
 

Horchata de arroz integral (5 porciones)

Ingredientes:
1 taza de arroz integral
7 tazas de agua
1 cucharadita de sal marina


Preparación:
Pon el arroz es una olla de presión a fuego alto con el agua y la sal. Cuando silba la válvula baja el fuego y cocina por una hora. Deja reposar por 10 minutos y mezcla la horchata.

Si preparas en olla normal necesitarás más agua y cocinar por dos horas.

También puedes preparar  la horchata  con el arroz sin licuar. Déjalo en remojo durante la noche antes de cocinar.

 

NOTA DEL AUTOR: “Esta horchata es el mejor desayuno para niños y adultos. Riquísima, dulce, energética y fácil de asimilar. Excelente para convalecientes y cuando estamos con el intestino débil. Escoja el arroz para retirar las impurezas. Coloque el arroz seco sin lavar en la licuadora. Licue por dos segundos y apague; haga lo mismo seis veces. Remueva el arroz y repita este licuado en seco seis veces más. Este proceso descasca  y parte un poco al arroz, lo cual hace a la horchata más cremosa y dulce”.

Sancocho ecuatoriano  (Sopa típica)

Ingredientes:
1 choclo tierno (cortado en rodajas de 2 cm)
½ taza de arroz integral
½ taza de arveja seca
3 tazas de yuca (cortada en pedazos de 2 cm)
½ plátano verde (cortado en triángulos pequeños)
2 cebollas largas (cortada en rodajas de 5 m.m)
1 zanahoria mediana (cortada en triángulos de 5 m.m)
2 dientes de ajo (molido o rallado)
1 manojo de cilantro y perejil (picados)
 

Preparación:
Cocina la arveja, el choclo y el arroz en una olla de presión sin sal con 5 tazas de agua por 45 minutos. Cuece la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil. Junta todo, aumenta 5 y ½ tazas de agua, 3 cucharaditas de sal y cocina por 20 minutos. Sirve con cilantro picado por encima.

Salsa de zanahoria con albahaca

Ingredientes:
2 zanahorias grandes (cortadas en rodajas de 2 cm)
1 manojo de albahaca (picada)
2 dientes de ajo (molido o rallado)
 

Preparación:
Cocina la zanahoria en una olla de presión con 1 y ½ tazas de agua y un poco menos de 1 cucharadita de sal, por siete minutos. Cuece la albahaca con 2 c.gr. de aceite, removiendo sin tapa por 6 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más. Licua toso y cocina por 3 minutos. 

 


 

 

 

 

Más Noticias De Variedades

Lluvia de meteoros se verá en Quito el domingo

| La noche de este domingo se tendrá el máximo de intensidad de la lluvia de meteoros conocida como Oriónidas, según información del Observatorio Astronómico de Quito de la Escuela Politécnica Nacional.

Quillán La PLaya un valle escondido en Tungurahua

Viernes, 19 de octubre de 2018 | | Se trata de un hermoso paraje ubicado en medio de montañas y bañado por el río Culapachán.

¿Cómo cuidar los ojos según la edad?

Jueves, 18 de octubre de 2018 | | Por el mes de la salud visual, un experto da recomendaciones importantes.

CALA: La fuente de la creatividad

Jueves, 18 de octubre de 2018 | | Desde el primer momento en que tomamos aliento, vivimos bajo un proceso de domesticación que nos va moldeando durante la infancia.

Especial del Chef: Películas en las que la estrella es un gastrónomo

Miércoles, 17 de octubre de 2018 | | Interesantes producciones de la pantalla grande han sido dedicadas a la sublime profesión de chef.

Especial del Chef: Los chefs hacen de la cocina un arte

Miércoles, 17 de octubre de 2018 | | El sábado es el Día Internacional de este profesional. Su labor es recompensada con la satisfacción de sus comensales.

El cáncer de seno aumenta en un 4% cada año en Ecuador

Lunes, 15 de octubre de 2018 | | Diagnósticos tardíos, falta de especialistas, entre otros factores, influyen en aumento de la enfermedad.

Con agua y jabón se salvan vidas

Lunes, 15 de octubre de 2018 | | El Día Mundial del Lavado de Manos, que se celebra hoy 15 de octubre, en 70 países del mundo, es un llamamiento para concienciar a la población de que un poco de agua y jabón para lavar las manos pueden salvar muchas vidas.

Aplicaciones que deberías tener en tu celular

Domingo, 14 de octubre de 2018 | | Existen apps que quizás no conozcas y que te pueden servir. Mira las que te proponemos a continuación.

Microsoft pausa la última actualización de Windows 10 y pide que nadie la ejecute

Domingo, 14 de octubre de 2018 | | Varios usuarios han denunciado que la versión ‘October 2018 Update’ borra archivos de la computadora. La compañía investiga el problema.

Andrés Marcial expone ‘Inmanencia en línea’ en la Alianza Francesa

Sábado, 13 de octubre de 2018 | | La Alianza Francesa acoge a la reciente producción del artista. ‘Inminencia en línea’ está abierta hasta fin de octubre.

La laguna de Yambo, destino con belleza natural y leyendas

Viernes, 12 de octubre de 2018 | | Aventura, paisajes y relatos son parte de este espacio único en Ecuador.

Colombia y Ecuador en plan de ir a la Luna

Jueves, 11 de octubre de 2018 | | Este es el primer proyecto regional de América Latina hacia el satélite de la Tierra, indicaron los expertos.

Hallan un factor genético que aumenta el riesgo de disfunción eréctil

Jueves, 11 de octubre de 2018 | | Los expertos concluyeron que las variaciones en una posición específica del genoma, llamada ‘locus’ genético, que se encuentra cerca del gen SIM1 están "significativamente asociadas con un mayor riesgo de disfunción eréctil.

CNT genera espacios de reflexión tecnológica y de salud

Jueves, 11 de octubre de 2018 | | Ayer se realizó en Quito la charla magistral: ‘Telemedicina: tecnología al servicio de la salud’, en el contexto a las celebraciones por los 10 años de la Corporación Nacional de Telecomunicaciones CNT EP.

Salud mental: Más mujeres que hombres tienen problemas

Miércoles, 10 de octubre de 2018 | | Hoy se conmemora el Día Mundial de la Salud Mental. En este año se ha puesto énfasis en los adolescentes.

La OMS recomienda límites a exposición al ruido por su impacto en la salud

Miércoles, 10 de octubre de 2018 | | La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó el martes una serie de recomendaciones, a través de un informe, para limitar la exposición de las personas al ruido procedente del tráfico de vehículos...

CALA: El poder que nos une

Martes, 09 de octubre de 2018 | | La muerte de Charles Aznavour me sorprendió escribiendo esta columna.

Ecuador tiene solo cuatro master en cuidados paliativos

Martes, 09 de octubre de 2018 | | Hay otros profesionales que, a pesar de tener sus estudios en esta área, no han podido legalizar sus títulos.

GALERIA DE VIDEOS