Encanutado de bocachico, una delicia montuvia

ENE, 03, 2019 |

DELICIA. El encanutado es preparado hace muchos años por manos mocacheñas.

Una tradición que no se pierde en Los Ríos es la gastronomía autóctona que se brinda en Mocache, territorio que se caracteriza por su extensa zona rural.

Distintos platos típicos se ofrecen en este suelo fluminenese en el que, poco a poco, se está volviendo un referente para propios y extraños que gustan del buen sabor criollo. Y es que no es casualidad llegar a este sitio y disfrutar de esta alternativa culinaria preparada por manos montuvias.

Byron Saltos, uno de los especialistas en la elaboración de este platillo, cuenta que hacer el encanutado de bocachico es una costumbre que ha trascendido y que aprendió de sus antepasados. “Viene de décadas pasadas, pero con el paso de los años se fue perdiendo; ahora nuevamente busco ingresarla a la culinaria provincial”, precisó.

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