La comida achuar aún conserva sus ingredientes

FEB, 01, 2019 |

PROPIO. La alimentación achuar se basa, fundamentalmente, en los productos de la chacra.

Los achuar no tienen un número de menús ni un horario fijo. El ‘Atlas alimentario de los pueblos indígenas y afrodescendientes  de Ecuador’ señala que si hay comidas como carne o pescado, por ejemplo, se comen todo el día, “hasta que se acabe”. Con esto concuerda el chef Edgar León, quien destaca que esta característica es una de las más pintorescas: “Ellos siempre están comiendo, ya sea la chicha o frutas del lugar, lo hacen durante todo el día”, sostiene.

La bebida de principal consumo de este pueblo está elaborada con yuca. Se la consume como alimento básico para socializar y se la toma, por lo general, al medio día. Es el símbolo de la cultura.

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