Un banquete con sabor a Navidad

Para la cena de Nochebuena, muchas personas ya tienen pensado el menú que servirán a sus comensales. Sin embargo, puede ser que tú aún no tengas planificado qué dar en esa fecha. Pero no te preocupes, porque aquí te brindamos algunas ideas y cómo prepararlas.

Qué tal si en tu mesa está un pavo, o si no quieres lo mismo de todos los años, cae bien unos ostiones a la francesa. Otra alternativa es un pernil criollo. Y como postre, unas nueces con duraznos al horno sellaría con broche de oro tu reunión. (PT)

Pavo tradicional

Ingredientes:
Un pavo de 4-5 kg
Manteca de cerdo
Sal
Cebolla
50 ml de vino dulce

Para el relleno:
300 gr de tocino
1 manzana
4 rebanadas de pan duro
Ciruelas pasas
Un vaso de caldo de ave

Para la guarnición y la decoración:
Una bolsa de brotes de lechugas variadas
Un racimo grande de uvas
Una naranja

Preparación:
Limpia bien el pavo. Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas, para que quede bien jugoso. Luego, pon sal en el ave por dentro y por fuera, y unta con un poco de manteca de cerdo.

Precalienta el horno a 220º, mientras preparas el relleno. Para esto, rehidrata las ciruelas pasas y córtalas en trozos. Pica el tocino fresco en trozos muy pequeños y ponlo con el resto de los ingredientes en un tazón, dejando que el pan se empape con el caldo.

Una vez mezclado todo, añade las manzanas cortadas en gajos, y rellena el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. En cuanto al tiempo de horneado, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.

Para la cena de Nochebuena, muchas personas ya tienen pensado el menú que servirán a sus comensales. Sin embargo, puede ser que tú aún no tengas planificado qué dar en esa fecha. Pero no te preocupes, porque aquí te brindamos algunas ideas y cómo prepararlas.

Qué tal si en tu mesa está un pavo, o si no quieres lo mismo de todos los años, cae bien unos ostiones a la francesa. Otra alternativa es un pernil criollo. Y como postre, unas nueces con duraznos al horno sellaría con broche de oro tu reunión. (PT)

Pavo tradicional

Ingredientes:
Un pavo de 4-5 kg
Manteca de cerdo
Sal
Cebolla
50 ml de vino dulce

Para el relleno:
300 gr de tocino
1 manzana
4 rebanadas de pan duro
Ciruelas pasas
Un vaso de caldo de ave

Para la guarnición y la decoración:
Una bolsa de brotes de lechugas variadas
Un racimo grande de uvas
Una naranja

Preparación:
Limpia bien el pavo. Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas, para que quede bien jugoso. Luego, pon sal en el ave por dentro y por fuera, y unta con un poco de manteca de cerdo.

Precalienta el horno a 220º, mientras preparas el relleno. Para esto, rehidrata las ciruelas pasas y córtalas en trozos. Pica el tocino fresco en trozos muy pequeños y ponlo con el resto de los ingredientes en un tazón, dejando que el pan se empape con el caldo.

Una vez mezclado todo, añade las manzanas cortadas en gajos, y rellena el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. En cuanto al tiempo de horneado, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.

Para la cena de Nochebuena, muchas personas ya tienen pensado el menú que servirán a sus comensales. Sin embargo, puede ser que tú aún no tengas planificado qué dar en esa fecha. Pero no te preocupes, porque aquí te brindamos algunas ideas y cómo prepararlas.

Qué tal si en tu mesa está un pavo, o si no quieres lo mismo de todos los años, cae bien unos ostiones a la francesa. Otra alternativa es un pernil criollo. Y como postre, unas nueces con duraznos al horno sellaría con broche de oro tu reunión. (PT)

Pavo tradicional

Ingredientes:
Un pavo de 4-5 kg
Manteca de cerdo
Sal
Cebolla
50 ml de vino dulce

Para el relleno:
300 gr de tocino
1 manzana
4 rebanadas de pan duro
Ciruelas pasas
Un vaso de caldo de ave

Para la guarnición y la decoración:
Una bolsa de brotes de lechugas variadas
Un racimo grande de uvas
Una naranja

Preparación:
Limpia bien el pavo. Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas, para que quede bien jugoso. Luego, pon sal en el ave por dentro y por fuera, y unta con un poco de manteca de cerdo.

Precalienta el horno a 220º, mientras preparas el relleno. Para esto, rehidrata las ciruelas pasas y córtalas en trozos. Pica el tocino fresco en trozos muy pequeños y ponlo con el resto de los ingredientes en un tazón, dejando que el pan se empape con el caldo.

Una vez mezclado todo, añade las manzanas cortadas en gajos, y rellena el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. En cuanto al tiempo de horneado, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.

Para la cena de Nochebuena, muchas personas ya tienen pensado el menú que servirán a sus comensales. Sin embargo, puede ser que tú aún no tengas planificado qué dar en esa fecha. Pero no te preocupes, porque aquí te brindamos algunas ideas y cómo prepararlas.

Qué tal si en tu mesa está un pavo, o si no quieres lo mismo de todos los años, cae bien unos ostiones a la francesa. Otra alternativa es un pernil criollo. Y como postre, unas nueces con duraznos al horno sellaría con broche de oro tu reunión. (PT)

Pavo tradicional

Ingredientes:
Un pavo de 4-5 kg
Manteca de cerdo
Sal
Cebolla
50 ml de vino dulce

Para el relleno:
300 gr de tocino
1 manzana
4 rebanadas de pan duro
Ciruelas pasas
Un vaso de caldo de ave

Para la guarnición y la decoración:
Una bolsa de brotes de lechugas variadas
Un racimo grande de uvas
Una naranja

Preparación:
Limpia bien el pavo. Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas, para que quede bien jugoso. Luego, pon sal en el ave por dentro y por fuera, y unta con un poco de manteca de cerdo.

Precalienta el horno a 220º, mientras preparas el relleno. Para esto, rehidrata las ciruelas pasas y córtalas en trozos. Pica el tocino fresco en trozos muy pequeños y ponlo con el resto de los ingredientes en un tazón, dejando que el pan se empape con el caldo.

Una vez mezclado todo, añade las manzanas cortadas en gajos, y rellena el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. En cuanto al tiempo de horneado, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.

(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)
(Foto: asomigua.org)

Ostiones a la francesa

Ingredientes:

(4 personas)

>> Una docena de ostiones

>> Dos limones

>> Cinco nueces

>> Una cucharada de perejil

>> Una copa de coñac

>> Sal y pimienta.

Preparación:

Abre los ostiones, saca la carne, lávala y escúrrela.

Limpia las conchas, sécalas y reserva con un chorrito de zumo de limón en su interior.

Cocina los ostiones con mantequilla y ponles en las conchas. Luego, riega con la mantequilla sobrante y lleva en una fuente al horno, espolvoreando perejil picado. Por sal al gusto

Riega con el coñac, flamea hasta que se agote, y sirve en la misma fuente.

Ostiones a la francesa

Ingredientes:

(4 personas)

>> Una docena de ostiones

>> Dos limones

>> Cinco nueces

>> Una cucharada de perejil

>> Una copa de coñac

>> Sal y pimienta.

Preparación:

Abre los ostiones, saca la carne, lávala y escúrrela.

Limpia las conchas, sécalas y reserva con un chorrito de zumo de limón en su interior.

Cocina los ostiones con mantequilla y ponles en las conchas. Luego, riega con la mantequilla sobrante y lleva en una fuente al horno, espolvoreando perejil picado. Por sal al gusto

Riega con el coñac, flamea hasta que se agote, y sirve en la misma fuente.

Ostiones a la francesa

Ingredientes:

(4 personas)

>> Una docena de ostiones

>> Dos limones

>> Cinco nueces

>> Una cucharada de perejil

>> Una copa de coñac

>> Sal y pimienta.

Preparación:

Abre los ostiones, saca la carne, lávala y escúrrela.

Limpia las conchas, sécalas y reserva con un chorrito de zumo de limón en su interior.

Cocina los ostiones con mantequilla y ponles en las conchas. Luego, riega con la mantequilla sobrante y lleva en una fuente al horno, espolvoreando perejil picado. Por sal al gusto

Riega con el coñac, flamea hasta que se agote, y sirve en la misma fuente.

Ostiones a la francesa

Ingredientes:

(4 personas)

>> Una docena de ostiones

>> Dos limones

>> Cinco nueces

>> Una cucharada de perejil

>> Una copa de coñac

>> Sal y pimienta.

Preparación:

Abre los ostiones, saca la carne, lávala y escúrrela.

Limpia las conchas, sécalas y reserva con un chorrito de zumo de limón en su interior.

Cocina los ostiones con mantequilla y ponles en las conchas. Luego, riega con la mantequilla sobrante y lleva en una fuente al horno, espolvoreando perejil picado. Por sal al gusto

Riega con el coñac, flamea hasta que se agote, y sirve en la misma fuente.

(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)
(Foto: Foto: www.deleiteplazas.com)

Pernil criollo con salsa de mortiño

Ingredientes:
Pernil de cerdo criollo
4 lb de pierna de cerdo
4 naranjas
1 taza de cerveza o Chicha
2 cebolla paiteñas
10 dientes de ajo
¼ taza de aceite de achiote
Sal y comino
Salsa de mortiños con aroma de ishpingo
1 cda de mapahuira
1 cebolla perla, finamente picados
1 taza de vino tinto
2 lb de mortiño
2 ishpingos
½ lb de azúcar

Preparación:
Para el pernil, prepara el adobo procesando el jugo de naranja, cerveza, cebolla paiteña, ajo y aceite de achiote.

Masajea el pernil suavemente con el adobo, la sal y el comino. Marina por mínimo 4 horas en refrigeración.

Posteriormente, pon el cerdo en una bandeja y cúbrela con papel aluminio, llévalo al horno a una temperatura de 200 °C, por aproximadamente una hora y media, para luego retirar el papel aluminio y dejarlo dorar a 250 °C por 15 minutos.

Para la salsa, calienta la mapahuira en una sartén y refríe las cebollas con sal y pimienta hasta que estén doradas. Añade los mortiños y saltea por tres minutos. Pon el vino tinto junto con el ishpingo y cocina a fuego lento por 10 minutos. Finalmente, pon el azúcar y cocina hasta que la textura de la salsa espese ligeramente.

Sirve el pernil en lonjas con la salsa de mortiños, y acompaña con yucas bañadas en la salsa de pepa de zambo.

Pernil criollo con salsa de mortiño

Ingredientes:
Pernil de cerdo criollo
4 lb de pierna de cerdo
4 naranjas
1 taza de cerveza o Chicha
2 cebolla paiteñas
10 dientes de ajo
¼ taza de aceite de achiote
Sal y comino
Salsa de mortiños con aroma de ishpingo
1 cda de mapahuira
1 cebolla perla, finamente picados
1 taza de vino tinto
2 lb de mortiño
2 ishpingos
½ lb de azúcar

Preparación:
Para el pernil, prepara el adobo procesando el jugo de naranja, cerveza, cebolla paiteña, ajo y aceite de achiote.

Masajea el pernil suavemente con el adobo, la sal y el comino. Marina por mínimo 4 horas en refrigeración.

Posteriormente, pon el cerdo en una bandeja y cúbrela con papel aluminio, llévalo al horno a una temperatura de 200 °C, por aproximadamente una hora y media, para luego retirar el papel aluminio y dejarlo dorar a 250 °C por 15 minutos.

Para la salsa, calienta la mapahuira en una sartén y refríe las cebollas con sal y pimienta hasta que estén doradas. Añade los mortiños y saltea por tres minutos. Pon el vino tinto junto con el ishpingo y cocina a fuego lento por 10 minutos. Finalmente, pon el azúcar y cocina hasta que la textura de la salsa espese ligeramente.

Sirve el pernil en lonjas con la salsa de mortiños, y acompaña con yucas bañadas en la salsa de pepa de zambo.

Pernil criollo con salsa de mortiño

Ingredientes:
Pernil de cerdo criollo
4 lb de pierna de cerdo
4 naranjas
1 taza de cerveza o Chicha
2 cebolla paiteñas
10 dientes de ajo
¼ taza de aceite de achiote
Sal y comino
Salsa de mortiños con aroma de ishpingo
1 cda de mapahuira
1 cebolla perla, finamente picados
1 taza de vino tinto
2 lb de mortiño
2 ishpingos
½ lb de azúcar

Preparación:
Para el pernil, prepara el adobo procesando el jugo de naranja, cerveza, cebolla paiteña, ajo y aceite de achiote.

Masajea el pernil suavemente con el adobo, la sal y el comino. Marina por mínimo 4 horas en refrigeración.

Posteriormente, pon el cerdo en una bandeja y cúbrela con papel aluminio, llévalo al horno a una temperatura de 200 °C, por aproximadamente una hora y media, para luego retirar el papel aluminio y dejarlo dorar a 250 °C por 15 minutos.

Para la salsa, calienta la mapahuira en una sartén y refríe las cebollas con sal y pimienta hasta que estén doradas. Añade los mortiños y saltea por tres minutos. Pon el vino tinto junto con el ishpingo y cocina a fuego lento por 10 minutos. Finalmente, pon el azúcar y cocina hasta que la textura de la salsa espese ligeramente.

Sirve el pernil en lonjas con la salsa de mortiños, y acompaña con yucas bañadas en la salsa de pepa de zambo.

Pernil criollo con salsa de mortiño

Ingredientes:
Pernil de cerdo criollo
4 lb de pierna de cerdo
4 naranjas
1 taza de cerveza o Chicha
2 cebolla paiteñas
10 dientes de ajo
¼ taza de aceite de achiote
Sal y comino
Salsa de mortiños con aroma de ishpingo
1 cda de mapahuira
1 cebolla perla, finamente picados
1 taza de vino tinto
2 lb de mortiño
2 ishpingos
½ lb de azúcar

Preparación:
Para el pernil, prepara el adobo procesando el jugo de naranja, cerveza, cebolla paiteña, ajo y aceite de achiote.

Masajea el pernil suavemente con el adobo, la sal y el comino. Marina por mínimo 4 horas en refrigeración.

Posteriormente, pon el cerdo en una bandeja y cúbrela con papel aluminio, llévalo al horno a una temperatura de 200 °C, por aproximadamente una hora y media, para luego retirar el papel aluminio y dejarlo dorar a 250 °C por 15 minutos.

Para la salsa, calienta la mapahuira en una sartén y refríe las cebollas con sal y pimienta hasta que estén doradas. Añade los mortiños y saltea por tres minutos. Pon el vino tinto junto con el ishpingo y cocina a fuego lento por 10 minutos. Finalmente, pon el azúcar y cocina hasta que la textura de la salsa espese ligeramente.

Sirve el pernil en lonjas con la salsa de mortiños, y acompaña con yucas bañadas en la salsa de pepa de zambo.

Nueces con duraznos al horno

Ingredientes:
Una lata de duraznos
Media libra de frutos secos (macadamia o nueces)
Canela
1 copa de licor (Whisky, Brandy, Coñac o Ron)
Azúcar

Preparación:
Al jugo de durazno que viene en la lata, coloca un poco de canela, una copa de licor, y pon a hervir hasta que se evapore el alcohol. Luego mézclalo con un algo de canela, azúcar y los frutos secos cortados en trozos muy pequeños. Todo esto pon en un molde y llévalo al horno durante 15 minutos. Sírvelo caliente.

Nueces con duraznos al horno

Ingredientes:
Una lata de duraznos
Media libra de frutos secos (macadamia o nueces)
Canela
1 copa de licor (Whisky, Brandy, Coñac o Ron)
Azúcar

Preparación:
Al jugo de durazno que viene en la lata, coloca un poco de canela, una copa de licor, y pon a hervir hasta que se evapore el alcohol. Luego mézclalo con un algo de canela, azúcar y los frutos secos cortados en trozos muy pequeños. Todo esto pon en un molde y llévalo al horno durante 15 minutos. Sírvelo caliente.

Nueces con duraznos al horno

Ingredientes:
Una lata de duraznos
Media libra de frutos secos (macadamia o nueces)
Canela
1 copa de licor (Whisky, Brandy, Coñac o Ron)
Azúcar

Preparación:
Al jugo de durazno que viene en la lata, coloca un poco de canela, una copa de licor, y pon a hervir hasta que se evapore el alcohol. Luego mézclalo con un algo de canela, azúcar y los frutos secos cortados en trozos muy pequeños. Todo esto pon en un molde y llévalo al horno durante 15 minutos. Sírvelo caliente.

Nueces con duraznos al horno

Ingredientes:
Una lata de duraznos
Media libra de frutos secos (macadamia o nueces)
Canela
1 copa de licor (Whisky, Brandy, Coñac o Ron)
Azúcar

Preparación:
Al jugo de durazno que viene en la lata, coloca un poco de canela, una copa de licor, y pon a hervir hasta que se evapore el alcohol. Luego mézclalo con un algo de canela, azúcar y los frutos secos cortados en trozos muy pequeños. Todo esto pon en un molde y llévalo al horno durante 15 minutos. Sírvelo caliente.