ÁNGEL MIGUELRAMÓN
El berro es una planta acuática que se encuentra cerca de manantiales y arroyos con poca corriente, es de hojas verdes con similitud a las hojas de mostaza y col, ha sido cultivada en Europa, Asia Central y América durante miles de años como alimento y medicina.
Hipócrates padre de la medicina alrededor del año 400 AC, utilizaba al berro como una planta medicinal, Nicholas Culpeper por el año 1.700, creía que el berro podía limpiar la sangre, pero la ciencia moderna ha identificado en esta planta más de 15 vitaminas esenciales y contiene más hierro que la espinaca.
El berro es muy bajo en calorías, pero contiene Fito nutrientes como isotiocianatos y antioxidantes con una variedad de propiedades que previenen muchas enfermedades, la vitamina K del berro, con un 312% del valor diario recomendado, forma y fortalece a los huesos y evita el daño neuronal en el cerebro, por lo que ayuda en el tratamiento de Alzheimer.
También contiene vitamina C, en un 72%, con un potente poder para combatir infecciones, como resfriados y la gripe, ayuda a mantener el tejido conectivo saludable y previene la deficiencia de hierro, la vitamina A en un 64% es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, produce un pigmentos en la retina del ojo ,y previene la ceguera nocturna, el manganeso que actúa como antioxidante y el calcio para la fortaleza de los huesos y dientes viene en altas dosis cuando come berro.