La importancia de una buena raza

NOV, 22, 2019 |

Experiencia. John Milton Torres se ha dedicado toda su vida a la ganadería.

Sobre el boom parrillero que se está dando en Santo Domingo y el país, John Milton Torres habla sobre la importancia de la raza del ganado para que el platillo que se sirve al consumidor final sea exquisito.

Comenta que cuando era niño, el ganado en Ecuador era criollo y a finales de los 70 empezó a aparecer el ganado Brahman, que es una raza diseñada en Estados Unidos con raíces Bos indicus. En esta explicación hace un paréntesis y menciona que existen dos tipos de bovinos: Bos indicus  y Bos taurus, los primeros de la India y los segundos de origen europeo.

Influencia

“Ahora observamos que ha llegado Aberdeen angus, una raza de Escocia, se habla mucho de ella porque tiene gran precocidad y la combinación de la Brahman con la Angus, da el Brangus”.

John Milton relata que el Brahman aporta con la rusticidad mientas que el Angus con la suavidad. Los dos tienen una conformación ideal, lo que permite tener los mejores cortes, entonces “esta combinación de ambas permite tener buenos cortes, suavidad y grasa adecuada”, enfatiza.

Importancia

Cree que es necesario destacar el manejo que ha dado la Asociación de criadores de Angus en el país, pues esto es muy importante en la cadena. Además, es vital el esfuerzo y cuidado con los animales. Cada raza tiene un cuidado diferente, y mientras de mejor genética sea, mayor demanda nutricional tendrá.

Trayectoria

Manifestó que su familia participó en la feria de exposición de ganado desde 1982 hasta 2011 ininterrumpidamente. “Siempre obtuvimos la presea a mejor criador y expositor de la raza Brahman y por estas razones mi padre Milton Torres García fue considerado el mejor ganadero de Ecuador y reconocido varias veces por el Ministerio de Ganadería.

Fue director nacional de la Asociación de Criadores de Brahman de Estados Unidos; y, la revista oficial Brahman para el mundo lo reconoció como el mejor criador de esta raza en Ecuador, “siempre hemos trabajado toda la familia”.

Sobre él

John Milton Torres nació en 1972, sus padres, Milton Torres (+) y Libia Gómez se han dedicado siempre a la ganadería. Ellos se radicaron en esta provincia, específicamente en La Concordia.

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